หอยเป๋าฮื้อ
 คุณค่าทางโภชนาการ
หอยเป๋าฮื้อเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่ง นิยมเป็นอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคที่มีฐานะ
ทางการเงินดีโดยเฉพาะชาวจีนที่เชื่อกันว่าหอยเป๋าฮื้อนอกจากจะมีรสชาตที่ดี
แล้วยังเป็นอาหารที่บำรุงสุขภาพ โดยช่วยบำรุงสายตา ตับ ไต ทำให้อยากอาหาร และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีประโยชน์ ต่อผู้ป่วยและผู้ขาดการบำรุง โดยเพิ่ม
ระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ในขณะเดียวกันยังอุดมไปด้วย โปรตีน และแร่ธาตุ นานาชนิด แต่มีไขมันและคลอเรสเตอรอลต่ำ โดยทุก ๆ 100 กรัม จะมีไขมันเพียง 0.1 กรัม
และคลอเรสเตอรอล 0.059 กรัม
ความต้องการของตลาด
ในประเทศแถบเอเชียนิยมบริโภคหอยเป๋าฮื้อมานับพันปี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในประเทศจีน และประเทศญี่ปุ่น เมื่อ 30 ปีที่แล้วมีแต่เพียงการจับจากธรรมชาติ ในปริมาณสูงถึง 28,000 ตัน/ปี แต่ปัจจุบันคาดว่าผลผลิตที่สามารถจับได้ จากธรรมชาติลดลงเหลือเพียง 10,000 ตัน/ปี เท่านั้น ปริมาณหอยเป๋าฮื้อ ส่วนที่ขาดหายไปต้องถูกทดแทนด้วยการเพาะเลี้ยง โดยขณะนี้ประเทศจีน และประเทศไต้หวัน สามารถเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อได้ปีละ 7,500 ตัน/ปี แต่ก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาดภายในประเทศ ซึ่งยังขาดอยู่อีกมาก หากประเทศไทยสามารถผลิตหอยเป๋าฮื้อได้ 5,000 ตัน/ปี ประเทศไทย จะสามารถส่งออกหอยเป๋าฮื้อนำรายได้เข้าประเทศชาติ โดยมีมูลค่าถึง 10,000 ล้านบาท และเมื่อมองถึงอัตราการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ ของประเทศจีนที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง คาดว่าจะมีกำลังซื้อในตลาดโลกสูงขึ้น และในอนาคตไม่กี่ปีข้างหน้านี้ ความต้องการหอยเป๋าฮื้อน่าจะเพิ่มขึ้นอีกมาก จึงเป็นโอกาสอันดีของประเทศไทยที่จะผลิตหอยเป๋าฮื้อส่งออกได้เป็นจำนวนมาก
 การเพาะเลี้ยงในไทย
ปัจจุบันประเทศไทยได้เริ่มมีการส่งเสริมการเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อโดยกรมประมง มีการทำการวิจัยด้านการเพาะพันธุ์ การเลี้ยงรวมทั้งอาหารสำเร็จรูปอย่างต่อเนื่อง
และ "ภูเก็ต เป๋าฮื้อ ฟาร์ม (Phuket Abalone Farm)" เป็นบริษัทเอกชน ที่ทำการเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อเชิงพาณิชย์ ได้สำเร็จเป็นรายแรกในประเทศไทย โดยทำการเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อ พันธุ์ฮาลีโอตีส แอสสินินา (Haliotis Asinina) ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีการเจริญเติบโตเร็วที่สุดในโลก โดยได้รับการอ้างอิง จากสถาบันต่าง ๆ ในประเทศออสเตรเลีย ฯลฯ
ปัจจุบันทั่วโลกได้ให้ความสำคัญกับการเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อสายพันธุ์ดังกล่าว และเร่งทำการวิจัยเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศออสเตรเลีย แถบมลรัฐควีนแลนด์ ประเทศฟิลิปปินส์ที่ได้รับเงินสนับสนุนจากประเทศญี่ปุ่น รวมทั้งประเทศไต้หวันซึ่งขาดแคลนหอยเป๋าฮื้อพันธุ์ดังกล่าว นับเป็นความโชคดีอย่างยิ่งของประเทศไทย ที่มีหอยเป๋าฮื้อพันธุ์ ฮาลีโอตีส แอสสินินา (Haliotis Asinina) และนับเป็นความสำเร็จอย่างยิ่งของกรมประมง ที่สามารถทำการเพาะพันธุ์และเพาะเลี้ยงได้สำเร็จ
ขนาด
หอยเป๋าฮื้อจากการเลี้ยง ที่นิยมบริโภคในปัจจุบันมี 3 ขนาด คือ
1. คอกเทลไซด์ (Cocktail Size) ประเทศผู้ผลิตหลักคือ ไต้หวันและจีน มีขนาด 20-25 กรัม/ตัว
2. มินิสเต็กไซด์ (Mini Steak Size) เป็นขนาดที่กำลังได้รับความนิยม เพราะมีขนาดในการบริโภคพอดีคำ มีขนาด 50 กรัม/ตัว
3. สเต็กไซด์ (Steak Size) ประเทศผู้ผลิตหลักคือ ประเทศออสเตรเลีย ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา มีขนาดตั้งแต่ 100 กรัม
ผลผลิตและผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน ภูเก็ต เป๋าฮื้อ ฟาร์ม (Phuket Abalone Farm) เป็นฟาร์มเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อ เอกชนที่ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีจากกรมประมงและได้ทำการทดลองวิจัยอย่างต่อเนื่อง เป็นระยะเวลาไม่ต่ำกว่า 6 ปี และมีผลผลิตออกสู่ตลาดแล้ว ผลผลิตและผลิตภัณฑ์ของ ภูเก็ต เป๋าฮื้อ ฟาร์ม มีดังนี้
- หอยเป๋าฮื้อสด (Live Abalone) นำมาปรุงเป็นอาหารในภัตตาคารได้เป็นอย่างดี เช่น
- ซุปเป๋าฮื้อพระกระโดดกำแพง
ซึ่งเป็นสุดยอดซุปตำรับฮ่องเต้ของประเทศจีน มีตำนานว่าหลวงจีนองค์หนึ่งกำลังจำวัดอยู่อย่างสงบ แต่เมื่อได้กลิ่นหอมของซุป ที่โชยมาจากนอกวัดสักพัก ทนไม่ไหวต้องกระโดดข้ามกำแพงวัดออกไปดูอาหารชนิดนี้ จึงเป็นที่มาของชื่อซุปพระกระโดดกำแพง ส่วนประกอบที่สำคัญที่ทำให้น้ำซุปมีความหอม คือ เครื่องยาจีนและอาหารที่เป็นยาชูกำลัง 18 ชนิด ประกอบด้วย หอยเป๋าฮื้อ ไก่ดำ หูฉลาม ปลิงทะเล กระเพาะปลา หอยสังข์แดง หอยสังข์ขาว เอ็นหอย หมูแฮมยูนนาน เอ็นหอยเชลล์ โสม เห็ดหอม เก๋ากี้ ปักคี่ พุทราจีน ตังกุย ผ่อซัว และตังเซียม โดยทำการตุ๋นไม่ต่ำกว่า 8 ชั่วโมง น้ำซุปจึงจะได้ที่และมีกลิ่นหอม ทั้งยังบำรุงร่างกายให้แข็งแรง สำหรับสุภาพสตรียังช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
- ซุปเป๋าฮื้อไก่ดำตุ๋นยาจีน
- เป๋าฮื้อนึ่งซีอิ๊ว
- หมี่หยินหยางเสริฟพร้อมซอสเป๋าฮื้อ X.O.
- เป๋าฮื้อหม้อไฟ
- เป๋าฮื้อเฟรมเบ้
- เป๋าฮื้อผัดซอส X.O.
- เป๋าฮื้อนึ่งกระเทียม
- เทมปุระเป๋าฮื้อ
- โจ๊กเป๋าฮื้อ
- สลัดเป๋าฮื้อ
- ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหอยเป๋าฮื้อ
- ซุปเป๋าฮื้อพระกระโดดกำแพงบรรจุขวด
- ซุปเป๋าฮื้อไก่ดำตุ๋นยาจีนบรรจุขวด
- ซอสหอยเป๋าฮื้อ
- ซอส X.O.
|
จากใจนายก 
